Colegio Oficial de

Veterinarios de

las Islas Baleares

Descripción

El contenido del programa responde a la necesidad de completar la formación de los profesionales veterinarios en las materias relacionadas en el Decreto autonómico 34/2009 que establece normas para el control sanitario de animales de la especie porcina que se destinan al consumo privado.

La Triquinosis (también denominada triquinelosis) es una enfermedad parasitaria que afecta a humanos, mamíferos silvestres y domésticos, producida por diversas especies del género Trichinella, que en estado larvario invaden el tejido muscular de los mamíferos susceptibles.

Los animales infestados normalmente no presentan síntomas, pero es una enfermedad grave para las personas. Es una enfermedad de declaración obligatoria en Europa.

La gran mayoría de los brotes de triquinosis están asociados al consumo de jabalíes cazados para autoconsumo o de cerdos sacrificados que no han sido sometidos a un análisis de triquina. Para evitar este riesgo, es obligatorio realizar análisis de triquina a todas las piezas de porcino que vayan a ser consumidas, por lo que resulta imprescindible la formación y sensibilización de la población, especialmente de las personas que se dedican a la caza o que sacrifican cerdos para autoconsumo, para que planteen muestreos sistemáticos.

OBJETIVO: 

Capacitar a los profesionales veterinarios en la prevención, detección y control de la triquinosis en animales destinados al consumo privado, proporcionando los conocimientos y herramientas necesarios para realizar correctamente la toma y análisis de muestras, actuar ante posibles resultados positivos y cumplir con la normativa vigente, contribuyendo así a garantizar la seguridad alimentaria y la protección de la salud pública.

PROGRAMA:

• 16:00h: Legislación general salud pública, seguridad alimentaria, sanidad animal, bienestar animal y sustancias farmacéuticas.
• 17:00h: Triquinosi: etiología, patogenia, síntomas, epidemiología y normativa específica de control.
• 18:00h: Descanso café
• 18:30h: Procedimiento analítico, Detección de larvas de triquina (trichinella spp.) en carne por digestión artificial. Transmisión de los resultados obtenidos por los veterinarios colaboradores mediación de la página web del Colegio Oficial de Veterinarios de las Illes Balears. Actuación en caso de obtención de resultados positivos.

PONENTE: Margarita González Valle

Licenciada en Veterinaria y Ciencia y tecnología de los Alimentos por la Universidad de Córdoba. Experiencia en formación interna de profesionales sanitarios veterinarios que trabajan en el control oficial de mataderos. 

Se ha solicitado la acreditación de esta formación al CFC.

 Se debe comunicar la cancelación de la inscripción con una antelación mínima de 48 horas al inicio de la actividad formativa, mediante correo electrónico dirigido a formacio@covib.org. En caso de no realizar dicha cancelación dentro del plazo establecido, el COVIB podrá aplicar una penalización de 30 €, adicional al coste de la actividad formativa. Cuando la actividad sea gratuita, la penalización será igualmente exigible. El importe de la penalización podrá cargarse en la cuota colegial correspondiente al mes en que se produzca el incumplimiento.