Colegio Oficial de

Veterinarios de

las Islas Baleares

Descripción

Esta formación se llevará a cabo los días 23 y 24 de febrero en la sede del Colegio en modalidad presencial y videoconferencia.

Las empresas alimentarias y la administración utilizan los análisis microbiológicos como una herramienta para garantizar la seguridad de los alimentos en el mercado. Para determinar el resultado de los análisis se utilizan los “Criterios Microbiológicos”. Para todos los actores de la seguridad alimentaria es imprescindible comprender los fundamentos y la aplicación práctica de los criterios microbiológicos y herramientas relacionadas como el análisis de tendencias.

Objetivos del curso:

• Aportar a los alumnos los conocimientos necesarios para comprender los fundamentos de los criterios microbiológicos, su utilidad y aplicación en la práctica.
• Conocer la legislación de aplicación sobre los criterios microbiológicos.
• Mejorar la seguridad alimentaria y la calidad de los alimentos a través de la correcta aplicación de los criterios microbiológicos y de la interpretación de los resultados obtenidos.
• Conocer la utilidad del análisis de tendencias para la seguridad alimentaria y la calidad en general.

Contenidos:

• El muestreo microbiológico de alimentos en la seguridad alimentaria.
• Los criterios microbiológicos: fundamentos estadísticos y biológicos
• El muestreo de alimentos.
• Legislación alimentaria sobre criterios microbiológicos: Reglamentos 178/202 y 2073/2005.
• Utilidad de los criterios microbiológicos en la seguridad alimentaria: validación, verificación, aceptación o rechazo de un lote, etc.
• Análisis de tendencias: aplicación y supervisión.
• Flexibilidad en la aplicación del Reglamento 2073/2005.

Profesorado:

• Raúl Sánchez Guerra: licenciado en veterinaria por la facultad de Zaragoza. Actualmente, es jefe de sección en la Consejería de Sanidad en Castilla La Mancha. Ha desarrollado toda su carrera profesional en el ámbito de la seguridad alimentaria y cuenta con experiencia impartiendo cursos sobre este tema y especialmente sobre la seguridad de los productos cárnicos,
• Ángel Nepomuceno Sánchez: licenciado en veterinaria por la Facultad de Córdoba. Actualmente, es Funcionario de Carrera de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha (España) desde 1988. Cuerpo Superior Facultativo, Sanitarios Locales y Jefe de Distrito de Salud Pública de Albacete desde 2019 en la Delegación Provincial de Sanidad de Albacete

Perfil de los alumnos:

• Técnicos de seguridad alimentaria de empresas alimentarias.
• Asesores de seguridad alimentaria.
• Agentes de control oficial de la administración.

Se solicitará la acreditación al CFC para la obtención de un certificado de aprovechamiento para los cuales tengan un mínimo de 80% de asistencia.

En la ficha de inscripción que encontrarás en esta misma página, tienes la información para hacer el pago y reserva de tu plaza.