La Asociación de Veterinarios Especialistas en Seguridad Alimentaria (AVESA) ha emitido un comunicado para tratar de aportar un poco de mesura a todo lo que se ha escrito y leído tras la publicación del informe de la OMS sobre la relación existente entre el consumo de carnes rojas y carnes procesadas y la probabilidad de padecer cáncer colorrectal. AVESA proclama en su comunicado que el riesgo cero no existe y recuerda que que el mayor factor de riesgo de padecer un cáncer está más ligado a nuestro código genético que al consumo de unos u otros productos. En todo caso, AVESA manifiesta que "solo nos queda aplicar las medidas preventivas que están a nuestro alcance: hacer una dieta sana, equilibrada y variada, priorizando el consumo de frutas, verduras y hortalizas sobre el de grasas y proteínas. No obstante, recuerda que en esa dieta no se debe de olvidar la ingesta de proteínas procedentes de carnes rojas pues son las de mayor valor biológico por su aporte vitaminas del grupo B, oligoelementos como el hierro y magnesio, que nos aportan también aminoácidos esenciales que si no se adquieren con la dieta nuestro organismo no es capaz de sintetizar por si mismo y son imprescindibles para la regeneración neuronal.
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