Col·legi Oficial de

Veterinaris de les

Illes Balears

Descripció

Data: Disponible del 20 de maig al 20 de juliol de 2026

Inscripcions: https://colvetcampus.es/investigacion-de-brotes-alimentarios_es_4_181.html

Durada: 20 hores

Preu: 60€

Modalitat: En línia asíncrona. Vídeo tutorials.

Autor: Rosa Mª Llull Cantallops

Llicenciada en Veterinària per la UEX. Amb titulació de postgrau en Seguretat. Alimentària per la UAB (2005) . Màster Universitari en Gestió de la Seguretat Alimentària per la UNIR (2024) Màster en transformació digital de l'administració pública (2025), desenvolupa la seva activitat el Servei de Seguretat Alimentària del Govern dels Illes Balears des de fa 25 anys. Des de fa 8 anys és cap de secció del control d'establiments minoristes i una de les seves tasques principals és la recerca de brots.

Descripció:

L'Organització Mundial de la Salut (OMS) estima que cada any 23 milions de persones pateixen una malaltia de transmissió alimentària, i d'aquestes 5.000 moren. Per a la majoria d'aquests casos no s'identifiquen les causes que els han provocat, per la qual cosa no es notifiquen relacionats a cap brot, la qual cosa provoca que no es poden aplicar mesures de protecció de la salut en l'origen d'aquests casos. A més, cal considerar que, en 2024, a la Unió Europea, no s'ha pogut establir l'etiologia del 42% dels brots declarats, i només un 8,1% dels brots s'han pogut classificar com d'evidència consistent. Aquest escenari suposa que, per a la millora d'aquestes dades, és de vital importància la millora dels sistemes de recerca dels brots de malalties de transmissió alimentària i així minimitzar el seu impacte per a la salut pública.

Objectius:

• Fomentar les competències de recerca de brots de malalties de transmissió alimentària en professionals que vulguin dirigir la seva activitat o que la seva activitat es desenvolupi en l'àmbit de la Salut Pública:
• Fomentar el coneixement sobre l'impacte de les malalties de transmissió alimentària en la salut pública, a més dels conceptes principals i les característiques dels brots que provoquen.
• Promoure el coneixement de les fases i el desenvolupament de la recerca integrada de brots alimentaris, a més dels sistemes d'identificació laboratorial d'agents patògens.
• Facilitar el coneixement sobre els principals òrgans de gestió i fonts d'informació rellevants en la gestió de brots nacionals, europeus i internacionals.
• Donar a conèixer els principals agents bacterians i les seves toxines, els factors predisposants que provoquen brots, informació epidemiològica relacionada i les principals mesures per a la seva prevenció per a cadascun d'ells.
• Transferir el coneixement sobre els principals agents vírics i parasitaris, els factors predisposants que provoquen brots, informació epidemiològica relacionada i les principals mesures per a la seva prevenció per a cadascun d'ells.

Continguts:

Mòdul 1. Principi bàsics en la gestió de brots

- Principis bàsic en la gestió de brots
- Enfocament One Health en la gestió de brots
- Concepte de brot alimentari
- Premisses en la recerca de brots
- Fases en la recerca de brots
- Fonts d'informació sobre patògens de transmissió alimentària I brollis
- Tendències generals en l'ocurrència de brots
- Tipificació d'agents patògens
- Vigilància integrada dels brots alimentaris

Mòdul 2. Agents bacterians

- Agents bacterians causants de brots alimentaris
- Salmonel·la
- Listeria
- Campylobacter
- Escherichi Coli Shigatoxigénica
- Botulisme
- Vibrio Parahemolyticus
- Cronobacter
- Yersínia
- Clostridium Perfingens
- Bacillus Cereus
- Staphylococcus Aureus
- Shigel·la

Mòdul 3. Agents biólogicos vírics, paràsits i altres

- Agent biològics vírics, paràsits i altres
- Norovirus
- Virus de l'Hepatitis A
- Virus de l'Hepatitis I
- Histamina
- Keriorrea
- Toxoplasmosis
- Anisakiosi
- Triquinosis