Col·legi Oficial de

Veterinaris de les

Illes Balears

Descripció

Aquesta formació es durà a terme els dies 23 i 24 de febrer en la seu del Col·legi en modalitat presencial i videoconferència.

Les empreses alimentàries i l'administració utilitzen les anàlisis microbiològiques com una eina per a garantir la seguretat dels aliments en el mercat. Per a determinar el resultat de les anàlisis s'utilitzen els “Criteris Microbiològics”. Per a tots els actors de la seguretat alimentària és imprescindible comprendre els fonaments i l'aplicació pràctica dels criteris microbiològics i eines relacionades com l'anàlisi de tendències.

Objectius del curs:

• Aportar als alumnes els coneixements necessaris per a comprendre els fonaments dels criteris microbiològics, la seva utilitat i aplicació en la pràctica.
• Conèixer la legislació d'aplicació sobre els criteris microbiològics.
• Millorar la seguretat alimentària i la qualitat dels aliments a través de la correcta aplicació dels criteris microbiològics i de la interpretació dels resultats obtinguts.
• Conèixer la utilitat de l'anàlisi de tendències per a la seguretat alimentària i la qualitat en general.

Continguts:

• El mostreig microbiològic d'aliments en la seguretat alimentària.
• Els criteris microbiològics: fonaments estadístics i biològics
• El mostreig d'aliments.
• Legislació alimentària sobre criteris microbiològics: Reglaments 178/202 i 2073/2005.
• Utilitat dels criteris microbiològics en la seguretat alimentària: validació, verificació, acceptació o rebuig d'un lot, etc.
• Anàlisi de tendències: aplicació i supervisió.
• Flexibilitat en l'aplicació del Reglament 2073/2005.

Professorat:

Raúl Sánchez Guerra: llicenciat en veterinària per la facultat de Saragossa. Actualment, és cap de secció en la Conselleria de Sanitat a Castella-la Manxa. Ha desenvolupat tota la seva carrera professional en l'àmbit de la seguretat alimentària i compta amb experiència impartint cursos sobre aquest tema i especialment sobre la seguretat dels productes carnis,

Ángel Nepomuceno Sánchez: llicenciat en veterinària per la Facultat de Còrdova. Actualment, és Funcionari de Carrera de la Junta de Comunitats de Castella-la Manxa (Espanya) des de 1988. Cos Superior Facultatiu, Sanitaris Locals i Cap de Districte de Salut Pública d'Albacete des de 2019 en la Delegació Provincial de Sanitat d'Albacete

Perfil dels alumnes:

• Tècnics de seguretat alimentària d'empreses alimentàries.
• Assessors de seguretat alimentària.
• Agents de control oficial de l'administració.

Se sol·licitarà l'acreditació al CFC per a l'obtenció d'un certificat d'aprofitament per als quals tinguin un mínim de 80% d'assistència.

En la fitxa d'inscripció que trobaràs en aquesta mateixa pàgina, tens la informació per a fer el pagament i reserva de la teva plaça.