CA
INFO (+34) 971 71 30 49 SEU ELECTRÒNICA

Col·legi Oficial de

Veterinaris de les

Illes Balears

Col·legi Oficial de Veterinaris de les Illes Balears

Triquina

Preguntes

  • Què és la Triquinosi?

    • La triquinosi (també anomenada triquinelosi o triquiniasi) és una malaltia parasitària zoonòtica causada per un nematode del gènere Trichinella. Es tracta d'una malaltia àmpliament distribuïda a nivell mundial que es transmet a través dels aliments i per a la qual existeixen mesures específiques de control en la normativa de la UE.
  • Com es transmet la Triquinosis?

    • Quan una persona consumeix carn d'un animal infestat, els quistos de Trichinella són digerits en l'estómac, per la qual cosa s'alliberen les larves, que es dirigeixen a l'intestí i creixen fins a convertir-se en adults, aconseguint una longitud de 2 a 4 mm.

      Els adults produeixen la seva descendència que migra a través de la paret intestinal cap al torrent sanguini. Aquests paràsits tendeixen a envair els teixits musculars, incloent el cor i el diafragma, podent afectar també els pulmons i al cervell.
  • Com afecta a l'home?

    • Quan una persona consumeix carn d'un animal infestat, els quistos de Trichinella són digerits en l'estómac, per la qual cosa s'alliberen les larves, que es dirigeixen a l'intestí i creixen fins a convertir-se en adults, aconseguint una longitud de 2 a 4 mm.

      Els adults produeixen la seva descendència que migra a través de la paret intestinal cap al torrent sanguini. Aquests paràsits tendeixen a envair els teixits musculars, incloent el cor i el diafragma, podent afectar també els pulmons i al cervell.
  • Quins són els símptomes?
      • Malestar abdominal.
      • Enrampades.
      • Diarrea.
      • Dolor muscular.
      • Febre.
  • Existeix algun tipus de tractament?

    • No hi ha un tractament específic per a la triquinosis una vegada que les larves han envaït els músculs. El albendazol o el mebendazol poden actuar sobre les formes intestinals, però no sobre les formes musculars. Els analgèsics poden alleujar el dolor muscular.
  • Quin és pronòstic de la malaltia?

    • La majoria de les persones amb triquinosis són asimptomàtiques i la infecció es resol per si sola. Les infeccions més severes poden ser més difícils de tractar, especialment si existeix afectació dels pulmons, del cor i/o del cervell.
  • Poden aparèixer complicacions?

    • En els casos més greus es poden produir:

      • Arítmies
      • Insuficiència cardíaca.
      • Encefalitis.
      • Pneumònia.
  • Com podem prevenir la malaltia?
      • Les carns de porc i d'animals salvatges han de cuinar-se completament.
      • Evitar que els porcs mengin vísceres d'altres animals.
      • La congelació a -30 °C de 3 a 4 setmanes elimina el paràsit.
      • Control veterinari en escorxadors i matances domiciliàries mitjançant l'anàlisi de triquina.

Campanyes

  • Campanya de triquina

    • Per a garantir una elevada protecció de la salut dels ciutadans de les Illes Balears, el Consell de Govern va aprovar el 19 de juny el Decret 34/2009, pel qual s'estableixen les normes per al control sanitari dels animals de l'espècie porcina que es destinen al consum privat.

      La campanya de sacrifici d'animals de l'espècie porcina que es destinen a consum privat es desenvolupa entre els dies 1 de novembre de cada any al 30 de març de l'any següent.

      Entrada en vigor del Reglament d'Execució (UE) 2015/1375 de la Comissió de 10 d'agost de 2015 pel qual s'estableixen normes específiques per als controls oficials de la presència de triquines en la carn, amb les següents novetats:

      • No es contemplen territoris lliures de Triquina, sinó que només existeixen explotacions d'higiene controlada, per tant no es pot considerar Balears una zona lliure de Triquina.
      • No considera vàlid el mètode d'examen triquinoscòpic per compressió perquè no aconsegueix detectar les espècies de Trichinella no encapsulades que infecten els animals tant domèstics com salvatges i en els éssers humans, i per tant es considera un mètode no adequat per a la detecció.

      Mètode de detecció de referència: mètode de digestió de mostres col·lectives amb utilització d'un agitador magnètic
  • I. Quin és l'objectiu de la campanya per al control de la Triquinosis?

    • • Establir mesures perquè els porcins sacrificats destinats a consum domèstic privat se sotmetin a l'anàlisi de triquina i que no es consumeixin els productes de risc fins a l'obtenció del resultat favorable de l'anàlisi.

      • Controlar que la carn que sali dels escorxadors de les Illes Balears s'han sotmès a l'anàlisi de detecció de triquina i el resultat ha estat negatiu.

      • Controlar que la carn que es comercialitza en la nostra comunitat autònoma procedeixen d'establiments autoritzats.
  • II. Quines són les mesures de control sanitari del sacrifici dels porcs destinats al consum domèstic privat?

    • Les mesures de control establertes pel Decret 34/2009, de 19 de juny, per la qual s'estableixen normes per al control sanitari d'animals de l'espècie porcina que es destinen a consum privat del Govern dels Illes Balears es basen en 4 punts:

      • Intervenció dels ajuntaments en l'organització i l'aprovació de la campanya de sacrifici dels porcins destinats al consum domèstic privat.

      • Sotmetre a la carn a l'anàlisi de detecció de triquina.

      • Realització de les analítiques de detecció de triquina per veterinaris col·laboradors de la campanya.

      • Supervisió del funcionament del sistema per part del Servei de Seguretat Alimentària i Nutrició de la Conselleria de Salut del Govern dels Illes Balears.
  • III. Quins passos seguir per a dur a terme l'analítica?

    • • Posar-se en contacte amb l'Ajuntament respectiu per a saber quins són els veterinaris col·laboradors que han designat. Si l'Ajuntament no ha designat veterinari col·laborador, posar-se en contacte amb el COVIB

      • Prendre dues mostres per cada pilar del diafragma de la zona de transició entre la part muscular i la part tendinosa (per a qualsevol dubte o aclariment, posar-se en contacte amb el veterinari designa do per l'ajuntament).

      • Lliurar la mostra al veterinari col·laborador: quan es lliurin les mostres, a més, s'hauran de proporcionar informació d'origen del porc (identificació de l'explotació, localització, municipi…) i les dades pertanyents de qui lliura la mostra (nom i cognoms del titular de l'animal, DNI, adreça, i núm. de telèfon de contacte).
  • IMPORTANT: no consumir carn crua ni embotits no sotmesos a tractament tèrmic abans d'haver-se obtingut el resultat analític.
Empram cookies per personalitzar el nostre contingu i per analitzar el nostre tràfic. Per favor, decideix si estàs d'acord en acceptar las cookies de la nostra web.